E235: Alles Käse?!

20.11.2008

Vor einigen Tagen erfuhr ich von einer Freundin, was es mit dem Lebensmittelzusatz E235 auf sich hat. Sie ist Pharmakologin und hat in ihrer Zeitung für Apotheker einen hochinteressanten Artikel gelesen.

E235? Ich kramte in meinen Gehirnwindungen: Natamycin! Es gilt als Arzneimittel und wird auch in der Lebensmittelindustrie verwendet.

Ja, es ist zugelassen als Konservierungsmittel für Hart- und Schnittkäse. So ganz harmlos scheint es nicht zu sein, denn es gibt Auflagen: Auf eine Fläche von 10 cm mal 10 cm darf höchstens 1 mg aufgepinselt werden und es darf nur bis 5 mm unter der Käserinde nachweisbar sein.

Fazit: Wer auf Nummer sicher gehen will, muss von seinem Käse die Rinde absäbeln, mindestens einen halben Zentimeter dick.

Außerdem darf Natamycin auch bei gepökelten und getrockneten Würsten verwendet werden. Leider habe ich nicht gefunden, wieviel ich da absäbeln muss.

Und was bewirkt Natamycin? Tja, angeblich nur gelegentlich (!) Übelkeit, Durchfall und einen gereizten Magen. Und das ist also ein Lebensmittelzusatz! Naja, findige Chinesen haben ja sogar Melamin bei Milchprodukten zugefügt, nur um einen hohen Eiweißgehalt vorzutäusen!

Natamycin wird in der Medizin unter anderem bei Indikationen wie Hefepilzinfektionen des Darmes, bei Mundsoor (Pilzinfektionen im Mund) und bei Pilzinfektionen des Auges und der Augenlider eingesetzt.

Wir brauchen uns also nicht zu wundern, wenn Medikamente der Schulmedizin immer wirkungsloser werden, weil wir sie permanent auch als Zusatzstoffe für Lebensmittel zu uns nehmen.

Wenn ich da an meine Zeit in der Steppe zurückdenke, da haben wir zum Beispiel bei bestimmten Kamelsätteln einen grünen Schimmel abgekratzt und ihn auf schlecht heilende Wunden geschmiert. Aber die Schamanen wären nie auf die Idee gekommen, gleich auf jede Wunde diese Schimmel aufzutragen.

Übrigens, heute wissen Pharmakologen, dass dieser grüne Schimmel Penicillin enthält ... Manche werden jetzt zwar enttäuscht sein, dass ein Schamane schlecht heilende Wunden mit einem Wirkstoff behandelt und nicht mit einem schaurigen Ritual zur Beschwörung der Geister. Die hat es zwar auch gegeben, und sie waren sehr praktisch für einige Schamanen. Wenn nämlich die Kranken trotzdem gestorben sind, waren eben die Dämonen stärker als der Schamane ...